Kumare s krompirjem: Slovenska “francoska” solata

Nekajkrat sva v teh praznikih ponudila gostom tole jed. Vsi so jo pohvalili, vedno jo je zmanjkalo. Prosili so za recept. Tule je. Marinka je jed poimenovala kar slovenska “francoska” solata.

Preprosta jed s kumarami, ki jih imate – če je bila letina dobra – zmrznjene v skrinji.

Sestavine za šest oseb

• 160 g naribanih kumar (lahko iz skrinje – ožete) OPOMBA: Če so sveže jih je treba malo več.
• 100 g čebule
• 20 g (2 žlici) oljčnega olja
• 20 g (2 žlici) bučnega olja
• 50 g domačega jabolčnega kisa (Če je kupljen, predlagam, da ga daš pol manj, ker bi bila sicer jed prekisla.) OPOMBA: Če ti ostaja kaj kisa od kislih kumaric, lahko uporabiš tudi tega.
• 8 g (1 žlička) soli
• 700 g kuhanega in olupljenega krompirja
• 60 g majoneze
• 120 g navadnega jogurta

Možnost: Za povečanje vsebnosti beljakovin lahko namesto 100 g krompirja dodaš 100 g na kocke (0,5 cm) narezanega sira.

Hranilne vrednosti na 100 g jedi:

• Energijska vrednost: 160 kcal
• Maščobe: 12,0–12,5 g
• Ogljikovi hidrati: 12,5–13 g
• Beljakovine: 2,6–2,8 g

Priprava

Krompir skuhaj do mehkega, ga olupi in nareži na drobne rezine. Preden ga dodaš v pripravljene kisle kumare, ga ohladi (lahko je še malo topel).

Kumare dobro ožemi, dodaj olupljeno in narezano čebulo, oljčno in bučno olje. Dobro premešaj. Dodaj kis in sol. Premešaj.

Tej zmesi dodaj krompir. Premešaj. Dodaj majonezo in navadni jogurt (kako se naredi jogurt). Dobro premešaj.

Jed lahko potreseš s parmezanom ali naribanim staranim Tolmincem (jaz imam najraje Tolminski sir Gugala).

Jed se dobro poda k mesnim ali sirnim narezkom, k paniranemu in ocvrtemu mesu ali siru. V petek, ko je postni dan, je lahko kar samostojna jed.

Foto: Kai Reschke, Pixabay (naslovna), Aleš Čerin (jed)